Tandoori de pommes de terre et lotte

Préparation

10 min

Cuisson

30 min

Difficulté

Facile

4 pers.

Dans une sauteuse, faites dorer les médaillons de lotte de chaque côté dans l’huile d’olive, puis disposez-les dans un plat.
Faites cuire ensuite dans la sauteuse l’échalote coupée en lamelles. Ajoutez progressivement 1/2 verre d’eau et mélangez à l’aide d’une spatule en bois. L’échalote va caraméliser. Quand le mélange est bien réduit, ajoutez 1/2 cube de fumet de poisson. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois et laissez frémir quelques minutes.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol le yaourt, le tandoori et le jus de citron. Assaisonnez selon votre convenance de sel et poivre et versez cette préparation dans la sauteuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Dans une sauteuse, faites dorer les médaillons de lotte de chaque côté dans l’huile d’olive, puis disposez-les dans un plat.
Faites cuire ensuite dans la sauteuse l’échalote coupée en lamelles. Ajoutez progressivement 1/2 verre d’eau et mélangez à l’aide d’une spatule en bois. L’échalote va caraméliser. Quand le mélange est bien réduit, ajoutez 1/2 cube de fumet de poisson. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois et laissez frémir quelques minutes.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol le yaourt, le tandoori et le jus de citron. Assaisonnez selon votre convenance de sel et poivre et versez cette préparation dans la sauteuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Lavez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les à la cuisson tandoori avec les médaillons de lotte et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez les feuilles de coriandre en fin de cuisson et servez chaud.